ダイエットインストラクターの資格を持つイタリアンシェフが教える！免疫力UPを狙うミネストローネ！

みなさん、自宅で過ごす時間が増えていますよね。こんな時だからこそ、日々の暮らしを充実させたいと思っている人も多いはず。そんな方たちに向けて、テイクアンドギヴ・ニーズ（T&G）の結婚式場やレストランで働くプロが、家時間を充実させる「おうちrich」なヒントをお届けします。

第四回は、表参道のイタリアンレストラン『GENTLE Italian & Sushi bar』のシェフが教える“免疫力アップを狙うミネストローネ”。ダイエットインストラクターの資格を持ち、様々な野菜料理を得意とするシェフが、自宅の冷蔵庫にある野菜を使って作る身体にやさしいミネストローネをご紹介します。今回のレシピのポイントは、なんと昆布。昆布の成分が旨味と免疫力アップに役立ちます！

【昆布で免疫力アップを狙う！ミネストローネ】

＜材料＞（4人分）
・野菜500g ※12cmの鍋に半分ぐらいの量
（冷蔵庫にあるじゃがいも、人参、キャベツ、白菜、大根、玉ねぎなどなんでも可）
・トマト缶　1缶　※ダイスがオススメ。ホールトマトの場合は切って使う
・水　適量
・コンソメ　1個
・ニンニク　2かけ
・唐辛子　1本
・はちみつ　大さじ1
・塩　ひとつまみ
・オリーブオイル　大さじ2
・だし昆布　10cmの長さにカットしたものを3枚

＜作り方＞

1. すべての野菜を1cmの角切りにする
2. ニンニクをみじん切りにする



3. カットした野菜、ニンニク、トマト缶、唐辛子、コンソメを鍋に入れる。そこに鍋の8分目までくるよう水を加える。
4. 鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にして2時間煮る。途中で水分減りすぎたら、水を足して煮詰めていく。



5. 2時間後、鍋の半分くらいの量まで煮詰まったら、昆布を鍋に入れて火を止める。
   30分ほど放置して、昆布を取り出す。



6. 塩、はちみつ、オリーブオイルで味を整える。
   （調味料はお好みで調整してください）

＜レシピのポイント＞
昆布を入れることで“うまみ成分”であるグルタミン酸が増え、旨味が増します。また、昆布に多く含まれる「アルギン酸」や「フコイダン」は免疫力を高める作用があるとして注目されています。

【店舗情報】

名称：GENTLE Italian & Sushi bar（ジェントル イタリアン アンド スシバー）
所在地：〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-47-6
定休日：日曜
営業時間：ランチ11:30～15:00（L.O. 14:30、イタリアンのみ）
ディナー17:00～23:00（L.O. 22:00）
電話番号：03-6897-3777
HP：https://www.gentle-base.com/
※新型コロナウィルス感染拡大に伴い、2020年5月6日（水）まで臨時休業しております